Extra-tendre ventrèche de thon blanc Germon

Dans la hiérarchie gustative des thons, le thon blanc Germon est incontestablement le plus fin et le plus savoureux.

Pêchés à la ligne pélagique de juin à septembre au large du golfe de Gascogne, les thons sont ramenés vivants sur les bateaux puis travaillés exclusivement à la main afin d’éliminer tous les déchets.

La « meilleure » partie du thon (environ 4% de son poids total), d’une onctuosité confondante.

A déguster sur un pain cristal avec quelques flocons de fleur de sel et une pointe du surprenant vinaigre balsamique blanc, 100% Muscat.

Composition : Ventrèche de thon blanc  Germon 73,5% (Thunnus alalunga), huile d’olive et  sel.