Ventrèche de thon rouge

L’Almadraba est une technique de pêche très artisanale remontant à l’époque des Phéniciens.

De nos jours, seuls très peu de villages ont su conserver cet art de pêche et c’est dans la région de Barbate, située à l’entrée du détroit de Gibraltar, côté Atlantique, que les thons rouges sont capturés lors de l’Almadraba de « la ida » (l’aller) entre avril et juin.

La ventrèche est exquise, fondante, onctueuse.

Elle se déguste sur un pain légèrement toasté accompagné de quelques écailles de sel et d’une larme de vinaigre de Moscatel.

Pour fondre de plaisir !

Composition : ventrèche de thon rouge (thunnus thynnus), huile d'olive et sel.

• Allergènes : poisson