Boutargue - 220g

Fruit de la mer et du soleil, cette boutargue est préparée de façon artisanale selon une recette

transmise depuis des générations : des oeufs de mulets sauvages (Mugil Céphalus) lavés à la main, un salage manuel au sel de mer Bio, de l’eau de source, un séchage dans un environnement naturel en Provence verte et un enrobage d’une fine et délicate couche de cire enrichie en cire d’abeille provenant des Ruchers du Bessillon à Cotignac. (à retirer avant dégustation)

Une texture douce, moelleuse et fondante, avec des saveurs iodées et une amertume puissante pour cette boutargue authentique, fabriquée artisanalement.

Elle se déguste à température ambiante en la sortant du frigo une heure avant. Enlever la pellicule de cire avant consommation.

Elle peut se consommer de plusieurs façons :

• Nature avec un toast beurré, un filet d’huile ou de citron
• En fine lamelle, pour parfumer des pâtes ou une brouillade d’œufs.
• En sauce car elle se mélange facilement
• Comme en Sardaigne – tranchée sur des rondelles de cèleri
• En copeaux mariné dans l’huile d’olive avec un soupçon d’ail pour atténuer l’iode.
• Rapée avec les produits de la mer, homard, dorade, elle sale tout en parfumant.